しょうゆ専門店

しょうゆとは
主に日本料理で使われる、大豆と小麦を原料とし、麹菌や酵母を利用した、塩味とうま味の強い汎用の液体発酵調味料を、しょうゆといいます。

しょうゆの起源
しょうゆのルーツは醤（ひしお）であるとされていて、醤は「食品の塩漬け」のことを指します。

たまりしょうゆの誕生
しょうゆは麹で製造することが特徴ですが、西暦５００年頃の中国の「斉民要術」には、日本のしょうゆに似た醤の製造法が記述されていて、麹を用いた発酵食品は５、６世紀頃にはアジア地域で製造されていたと考えられています。